ブログ

Aug 26, 2023

持続可能な豚肉生産のための窒素利用の最適化

課題、機会、未解決の質問。 2023 年 8 月 10 日 ミネソタ大学 Pedro E. Urriola、Gerald C. Shurson、Lee J. Johnston 著 マイナス要因を最小限に抑えながら豚のパフォーマンスを最適化

課題、機会、未解決の質問。

2023 年 8 月 10 日

ミネソタ大学、ペドロ・E・ウリオラ、ジェラルド・C・シャーソン、リー・J・ジョンストン著

豚肉生産による環境への悪影響を最小限に抑えながら豚の能力を最適化することは、常に豚の栄養補給の目標であり、栄養素要件を満たしながら肥料中の窒素とリンの排泄を減らすことに焦点を当ててきました。 しかし、世界規模で窒素とリンの利用効率を向上させるための無策の緊急性と深刻さにより、地球の窒素とリンの循環バランスが深刻に崩れています[1]。

時間の経過とともに、環境中の窒素の組成が変化し、亜酸化窒素などの反応性窒素ガスのレベルが増加しました。亜酸化窒素は、メタンの約 10 倍、二酸化炭素の約 300 倍の地球温暖化効果を持つ温室効果ガスです。 。 さらに、窒素酸化物とアンモニアは海洋、淡水湖、河川の酸性化と富栄養化を引き起こし、生物多様性に悪影響を及ぼします。

したがって、窒素汚染を減らし、窒素の利用効率を高めるための戦略を改善することが不可欠です。 豚肉生産における NUE を改善するための課題と機会を理解するために、Shurson と Kerr (2023) は、将来の行動の準備としてレビューとコンパニオンインタビューを提供しました [2]。 このレビューでは、NUE の遺伝子選択、性差の利用、適切な市場ウェイト、代謝調節因子の使用など、いくつかの潜在的な生物学的介入の影響について説明しました。

正確な推定値、アミノ酸の消化率と成分の生物学的利用能の向上、食事のアミノ酸バランスの重要性、結晶性アミノ酸を補充した低タンパク質食の給餌、栄養的および非栄養的な飼料添加物、使用など、さまざまな飼料配合と給餌実践の影響。食品廃棄物の削減、飼料の処理、養豚施設における飼料の無駄の最小化はすべて、養豚生産システム全体の NUE において重要な役割を果たします。

ただし、養豚における NUE とその測定についてはさまざまな考え方があります。 従来、私たちは代謝クレートを使用して豚から糞便と尿を収集し、食事からのタンパク質摂取量、保持量、肥料中の排泄量から計算された窒素バランスを決定してきました。 これは有用なアプローチではありますが、豚肉生産の目的は、人間の消費用に高品質のタンパク質（アミノ酸）を生産することです。

したがって、NUE のより正確な測定には、肉の生産から得られる栄養上の利点とともに、環境影響要因も組み込む必要があります。 NUE は、豚の飼料で提供される標準化された回腸可消化リジンの単位当たりに生産される豚肉のキログラムとしても推定できます [3]。 この計算は、個体 (または平均) 動物レベルで NUE を説明するのに役立ちますが、ブタは NUE に大きなばらつきがあるグループで給餌されます。

さらに、豚の健康状態や環境条件が生産性に影響を与える可能性があります。 したがって、ミネソタ大学の環境持続可能性チームが発表したばかりの別の最近の研究で説明されているように、豚肉生産システムの NUE をより正確に推定するには、システム全体の物質収支アプローチを検討する必要がある可能性があります [4]。

豚肉の生産に窒素を使用する非効率性は、さまざまな代謝プロセスにおける食事性アミノ酸の利用についての我々の理解によって部分的に制限されます。 食物アミノ酸を生産目的で使用する効率も比較的低いため、窒素利用の非効率は低くなります。

リジンの利用は、通常、豚に与えられるほとんどの飼料において最初の制限アミノ酸（欠乏する可能性が最も高い）であるため、標準基準として使用されます[5]。 タンパク質沈着に標準化された回腸可消化リジンを使用する限界効率は、265 ポンド (59%) よりも 45 ポンドの豚 (68%) の方が大きいため、今日一般的に行われているより重い体重で豚を販売すると、NUE が減少します [2]。