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Jun 03, 2023

クラウンハイツの教師が自分でペサハワインを作る

クラウンハイツの教育者であるラビ・イスロエル・ドヴィッド・シュムエリは、子供の頃からワインに情熱を持っており、現在はそれをビジネスに変え、誰もが楽しめるおいしい辛口赤ワインを生み出しています。

ラビイスロエル・ドヴィッド・シュムエリクラウンハイツの教育者である彼は、子供の頃からワインに情熱を持っていましたが、現在はそれをビジネスに変え、添加物や亜硫酸塩を含まず、ペザッハのためにすべての厳格さを備えたおいしい辛口赤ワインを作りました。 全文

ラビイスロエル・ドヴィッド・シュムエリクラウンハイツの教育者である彼は、子供の頃からワインに情熱を持っていましたが、現在はそれをビジネスに変え、添加物や亜硫酸塩を含まず、ペザッハのためにすべての厳格さを備えたおいしい辛口赤ワインを作りました。 全文

COLlive記者より

ラビイスロエル・ドヴィッド・シュムエリクラウンハイツの教育者である彼は、子供の頃からワインに情熱を持っていました。 彼は現在、その高級ワインへの愛情をビジネスに変え、添加物や亜硫酸塩を一切使用せず、ペザッハに必要なすべての条件を備えたおいしい辛口赤ワインを造りました。

シュムエリさんの最も古い思い出の一つは、祖父のレブさんのことだという。ボルチ・アッシャー・シュムエリ、イスラエルの自宅の地下室でワインを作っています。

「子供の頃に彼を訪ねたとき、彼が持っていたさまざまな種類の熟成ワインを見たのを覚えています」とシュムエリさんは言います。

母方の祖父、ラビガットマン・バラスロングアイランドのレッベのシュリアッハは、私道のフェンスに沿ってワイン用ブドウを栽培する美しいブドウ畑のあるハバド・ハウスとして最初の不動産を購入しました。 「かつて父がブドウの房を切り取って家に持ち帰り、それからワインを作っていたことを覚えています」とシュムエリさんは語ります。 「それが、手作りワインを実際に手に取った初めての経験でした。」

「子供の頃、私は甘めのワインの方が好きでしたが、郊外に住んでいたのでケベック州モントリオールのメシヴタに行ったときは、シャボスを求めてガンズバーグ家によく行きました。 そこで彼らは辛口ワイン全般、特に自家製ワインに非常に興味を持っていました。 ラビ・ガンズバーグはローゼンフェルド夫妻と一緒に毎年ワインを造っていましたが、それが私が辛口ワインを好むようになったきっかけです」と彼は言います。

YeshivaとSemichaを修了した後、Shmueliは自分のワインを造ろうとしているトロント出身の家族の友人と一緒にワイン造りに携わりました。 彼はシュムエリとシュムエリの弟モシェにワイン造りの協力を申し出た。 兄弟たちはトロントまで車で行き、その過程を見て手伝いました。 「そこで私はワイン造りの隅から隅まで本当に学ぶことができました。 その後、前年のワインをワインバッグに詰めてクラウンハイツに持ち帰っていました」と彼は言います。

数年後、シュムエリ家は、特にワイン造りの季節であるティシュレイの時期に長旅をするのは大変だと感じたので、イスロエル・ドヴィッドは自分自身のワインを作り始めることを決心しました。 「最初は 1 種類のブドウ、カベルネ ソーヴィニヨンを使った楽しいアクティビティとして始まり、メルローとのブレンドに移行しました」と彼は説明します。 「ブレンドに慣れ始めると、私が本当に望んでいた味と色を得るために、さまざまなブドウを試し始めました。 こうしてワインの美味しさと美しい色が生まれました。」

現在、シュムエリはカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、アリカンテ、ジンファンデルの4種類のブドウをブレンドしてワインを完成させました。

このワインが成功して人気が高まると、シュムエリはペサッハ向けに、特に添加物を含まず、特にアレルギー反応を起こす亜硫酸塩を含まない、すべてのチュムロスを含むおいしい自家製ワインを探している人たちにこのワインを販売し始めました。

「フルタイムの7年生のレベとして、私は何年にもわたってタルミディムをさまざまなワイナリーに連れて行き、そのプロセスを見て、イデンとしてシャボスとヨムにコーシャワインを提供するために何を経験する必要があるかを理解する機会を利用しました」トブ」と彼は言う。

「私がタルミディムを連れて行った地元のワイナリーの 1 つは、クラウン ハイツにある、私のいとこのラビが所有するワイナリーの 1 つでした。シュムエル・リプスカー 。 彼はとても親切で有益で、質問にも辛抱強く答えてくれました。」